Đặc điểm thổ nhưỡng:
Vườn nho cho giống Viognier này nằm ở khu vực Pays d'Oc IGP, Languedoc-Roussillon. Đất chủ yếu là đất sét-vôi, cung cấp khả năng thoát nước tốt và góp phần vào độ chua tươi sáng và đặc tính khoáng của rượu. Khí hậu Địa Trung Hải kết hợp với đêm mát mẻ giúp tăng cường hương thơm và sự tươi mới của nho.
Canh tác nho:
Cây nho được trồng theo các thực hành bền vững, nhấn mạnh vào sự can thiệp tối thiểu và tôn trọng môi trường. Nho được thu hoạch ở độ chín tối ưu để giữ nguyên cường độ hương thơm và sự tươi mới.
Quy trình làm rượu:
Quy trình làm rượu bao gồm việc ép khí nhẹ nhàng để chiết xuất nước ép tinh khiết. Nước ép được ổn định ở nhiệt độ lạnh để giữ hương thơm tươi mới, sau đó lên men ở nhiệt độ được kiểm soát trong các thùng thép không gỉ. Không thực hiện quá trình lên men malolactic, giúp duy trì độ chua tươi sáng và hương vị trái cây sống động. Rượu sau đó được ủ trên cặn mịn để tăng thêm độ phức tạp.
Ghi chú hương vị:
Rượu Casa Saint Pierre Viognier nổi bật với hương thơm của hoa, đào trắng và mơ. Trên vòm miệng, rượu mang đến hương vị phong phú của các loại quả có hạt, với chút mật ong và thoảng hương gia vị. Hậu vị dài và cân bằng, với độ chua sảng khoái, làm cho đây là một lựa chọn rượu đa dụng và dễ thưởng thức.
