Đặc điểm thổ nhưỡng:
Vườn nho nằm ở phía nam của Beaujolais, cụ thể là ở làng Bully. Đất ở đây là sự kết hợp giữa đất sét-vôi và cấu trúc cát, góp phần tạo nên tính khoáng cho rượu. Điền trang có diện tích 11,3 hecta, với các cây nho trung bình gần 50 năm tuổi.
Canh tác nho:
Domaine de la Couvette thực hành canh tác nho hữu cơ, với một số khu vực được chứng nhận hữu cơ. Phương pháp bền vững này đảm bảo rằng các cây nho khỏe mạnh và duy trì được đa dạng sinh học của vườn nho. Giống nho Gamay, được dùng để sản xuất rượu Beaujolais Villages, phát triển mạnh trong môi trường này.
Quy trình làm rượu:
Quá trình làm rượu bao gồm ngâm cacbonic truyền thống, giúp tăng cường vị trái cây và sự tươi mới cho rượu. Quá trình lên men và ủ diễn ra trong các bể bê tông cũ, một phương pháp đã được duy trì qua nhiều thế hệ tại điền trang. Kỹ thuật này giúp bảo toàn hương vị trái cây tươi sáng và thêm vào rượu một vị khoáng nhẹ nhàng.
Ghi chú hương vị:
Rượu Domaine de la Couvette Beaujolais Villages nổi bật với hương thơm của các loại quả đỏ sáng, bao gồm quả mâm xôi và lý chua đen. Hương vị cân bằng và dễ chịu, với vị trái cây đỏ chín được bổ sung bởi các nốt cay và hương đất. Rượu có kết cấu mượt mà và vị khoáng dễ chịu, làm cho nó trở thành một lựa chọn dễ uống và đa dụng.
