Đặc điểm thổ nhưỡng:
Rượu "Wild Pony" của Bianka và Daniel Schmitt được sản xuất tại vùng Rheinhessen, cụ thể là ở Flörsheim-Dalsheim. Vườn nho nằm trên đất sét và đá vôi, góp phần vào tính khoáng phong phú và hương vị độc đáo của rượu.
Canh tác nho:
Vườn nho được canh tác theo phương pháp sinh học, tuân thủ các quy tắc hữu cơ mà không sử dụng hóa chất tổng hợp. Nho cho Wild Pony được thu hoạch bằng tay, đảm bảo chỉ những quả nho tốt nhất được chọn cho sản xuất.
Quy trình làm rượu:
Wild Pony được làm từ sự pha trộn giữa các giống nho Riesling, Silvaner và Weißburgunder. Quá trình làm rượu bao gồm ngâm lâu và lên men tự nhiên bằng men bản địa trong các thùng gỗ sồi trung tính. Rượu được ủ dưới lớp màng flor (sous voile) trong các thùng gỗ lớn, tăng cường độ phức tạp và tính cách. Rượu không qua lọc và không thêm lưu huỳnh, làm cho nó trở thành một loại rượu tự nhiên thể hiện trọn vẹn thổ nhưỡng của mình.
Ghi chú hương vị:
Rượu này có hương thơm và kết cấu đặc trưng, mang đến hương vị của quả đào chín, vỏ cam và mật ong. Trên vòm miệng, rượu kết hợp các loại trái cây hạt chín, nốt hoa và một chút vị nam việt quất, tất cả đều được tô điểm bởi tính khoáng mặn. Rượu sảng khoái nhưng phức tạp, với độ chua cân bằng và hậu vị kéo dài.
